ストックとブロスの差
ストック対ブロス< これは料理の言葉にあるものを知ることに興味がある人にとって、この記事は株式とスープとの違いを示すことによって助けることができます。両方の単語についてオックスフォード辞書によって与えられた定義を見てみましょう。ストックは、骨、肉、魚、または野菜を水中でゆっくりと調理し、スープ、肉汁、またはソースの調製のためのベースとして使用する液体である。スープは肉や野菜を原料にして作られたスープで、時には大麦や他の穀物で濃厚にされます。 2つの単語のストックとブロスは、意味において同様に見えるかもしれませんが、それらの間にはいくつかの違いがあります。ストックとブイヨンの違いは、口蓋の識別の要因に起因する可能性があります。ブロスは名詞としてのみ使用されます。株式は、名詞、動詞、形容詞としても使用されます。
在庫は何ですか？ストックの主な成分は、牛肉、鶏肉、魚などの食品の動物の骨です。ストックは、数時間にわたり低火炎上で徐々に加熱することを含む。ストックの場合の加熱プロセスは、使用される水が沸騰しないようにする必要があります。ストックはいくつかのスープとソースのベースとして好まれます。株式は、その制作において抑圧されていない。ストックは質感が異なることが特徴です。骨のコラーゲンは、調製物の風味を増す。ストックとは、食べ物、魚、または野菜を煮沸した後に鍋に残っている液体を指します。シェフは、肉、魚、野菜のトリミングは、ストックの準備の際に骨と一緒に使うことができると言います。骨は在庫の準備に使用されます。ストックの製造において、動物性タンパク質は使用されない。シェフは在庫を完成品とはみなさない。実際には、原料はソースとスープの製造にのみ使用されます。
ブロスは、ストックとは対照的に、ほとんどが肉からできています。ブロスの調理方法もストックの調理方法とは異なります。ブロスはより柔らかい質感を形成するように調理されるべきである。スープとソースでは、スープはベースとして使用されません。在庫とは異なり、スープは作ったときにはより控えめです。ブロスは、ストックとは対照的に、半固体であり、ゼリー状であり、口当たりもよい。
ストックとブロスの違いは何ですか？
•ストックは動物の骨を使用しますが、ブロスは動物の骨を使用しません。肉汁は主に肉から作られています。
•ストックには、数時間にわたり低いフレームで徐々に加熱する必要があります。ブロスはより柔らかい質感を形成するように調理されるべきである。
•2つから、スープとソースのベースとしてのみストックが使用されます。それは実際には在庫の唯一の使用です。
•シェフはブロスを完成品と見なします。彼らは完成品として在庫を考慮しません。
これは、ストックとスープの主な違いです。
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