赤と緑のカレーの違い| Red vs Green Curry

カレーという言葉が出てくるたびに、世界中の人々に人気の高いインドのカレーを思い浮かべます。しかし、レッドカレー、グリーンカレー、イエローカレーという言葉はタイ料理と関連しており、これらのカレーはタイ全体の主食です。どちらのカレーも同様のハーブやスパイスを使ってこれらのカレーのベースやペーストを作るので、赤カレーと緑カレーの間にはっきりとした色の違いにもかかわらず、人々は混乱し続ける。しかし、類似点にもかかわらず、この記事で強調される赤カレーと緑カレーの違いがあります。

グリーンカレー

グリーンカレーは、タイ料理で人気のある多くのカレーの1つであり、緑色のためにその名前が付けられます。この緑色は、このカレーを赤色の唐辛子のように熱くする緑色の唐辛子のペーストを含むためです。当初、緑色の唐辛子を使用するのは唯一の理由で、緑色と呼ばれていましたが、時間の経過とともに、これらのカレーを緑色と風味を与えるために他の多くの原料が使用され始めました。これは、緑のコリアンダーの葉、ライムの葉とバジルが含まれています。タイのグリーンカレーには、緑のナス、エビペースト、ニンニク、ライムの皮、レモングラス、シャロットなどがあります。これらはすべて、よく混ぜ合わされて細かいペーストを作り、カレーに特有の緑色を与えます。グリーンカレーはタイでは非常に人気があり、魚の餃子、牛肉、鶏肉はグリーンカレーで一般的に提供されます。グリーンカレーはタイ料理で一番ホットな人だと言う人がいますが、それは本当ではなく、しばしばカレーを作っているシェフの好みにもよります。

<！レッドカレー

レッドカレーは、タイでは、明らかに赤色で、タイ料理で最も広く使われています。長時間乾燥させた赤い唐辛子は、ライムシ、レモングラス、コリアンダー葉、ココナツ、クミン、エビペースト、シャロットなどの成分を使用するこのカレーを調製するために使用されます。カレーの中に黄金色の色合いを得るために、新鮮なウコンが常に追加されます。ココナッツミルクは、すべての成分のペーストを作るために使用される液体ベースです。エビペーストのために、市場に代用品がある菜食主義者は赤カレーを避けます。

赤カレーと緑カレーの違いは何ですか？

•レッドカレーとグリーンカレーは、おいしい料理で有名なタイ料理で使用される最も人気のあるカレーの2つです。

•レッド・カレーは長く乾燥した赤い唐辛子を使用しますが、グリーン・カレーは新鮮な緑の唐辛子を使用して作られます。

•これらのカレーを作るために使用される他のほとんどの成分は同じです。

•いくつかのカレーは、カレーが赤カレーより熱いと考えています。