ヨーグルトとサワークリームの違い
多くの人々が乳製品を愛用しています。それらは調味料として、または世界中の多くの料理の原料として使用することができます。発酵は、多くの乳製品の基本的なプロセスです。ヨーグルトとサワークリームは、これらの素晴らしい発酵乳製品の2つです。
サワークリームは主にクリームで作られています。東ヨーロッパの料理の原料として長い間使用されてきました。それが多くの料理に提供する楽しい唐は本当に素晴らしいです。したがって、異なる地域の料理専門家は、それが提供する味を評価します。
<！ - 1 - >味の酸味はやや穏やかで、クリームを発酵させることによって得られる酸性度によって引き起こされます。これを達成するために、細菌培養物が導入され、その結果、クリームを酸っぱくして増粘させる。この発酵法は時には「サワー」と呼ばれます。また、サワーも自然にできます。これは、非殺菌クリームが含まれているバクテリアから、それ自体が酸っぱいままになっているときです。これはサワークリームを作る伝統的な方法です。
<！今日、サワークリームは、故意に導入された殺菌クリーム、乳酸を作る細菌の初期培養物から作られています。 Streptococcus diacetilactis、Streptococcus lactis、Streptococcus cremoris、Leuconostoc citrovorum、Leuconostoc dextranicumなどの細菌を増殖させて酸性、風味を生じさせ、厚さを加える。クリームはその後、細菌を殺してプロセスを停止するために再殺菌される。<！ - 3 - >
サワークリームには15〜20％の脂肪が含まれています。ウェイトウォッチャーのための悪いニュース。しかしながら、軽質および非脂肪サワークリームは市販されている。商業的に製造されたサワークリームは、ゼラチン、レンネット、植物性酵素、香味剤、塩、およびクエン酸ナトリウムを含み得る。サワークリームは、しばしば、ディップ、リリッシュ、スプレッドのような調味料として使用されます。サワークリームと同様に、ヨーグルトも発酵乳製品です。それは、ミルクに細菌培養物を導入することによって産生される。 Lactobacillus bugaricus、Lactobacillus lactis、Lactobacillus helveticus、およびStreptococcus thermophilusは、発酵乳に使用される細菌の一種です。細菌培養液を添加し、インキュベートした後、再低温殺菌はもはや必要ではない。
それは少なくとも4,500年前から生産されているため、すでに古い食品です。これは、スナックのお気に入りのタイプであり、しばしば冷たい料理として、追加の香りやフルーツやジャムと混在しています。今日はヨーグルトベースの飲料がたくさんあります。ヨーグルトはタンパク質、カルシウム、リボフラビン、ビタミンB6、ビタミンB12が豊富で、栄養価が高いとされています。免疫応答を高めることも知られている。要約：
1。ヨーグルトは発酵乳、サワークリームは発酵乳クリームでできています。 2。サワークリームを作るために導入されたバクテリアは、ヨーグルトで使用されるバクテリアとは異なります。 3。サワークリームを作るときは再滅菌が必要です。ヨーグルトを作るときは必要ありません。 4。サワークリームは調味料としてよく使われ、ヨーグルトはしばしばスナック食品として使われます。 5。発見、または生産日に関して、ヨーグルトはサワークリームよりもずっと古い。 6。サワークリームは脂肪が非常に高く、ヨーグルトほど栄養価が高くありません。ヨーグルトは栄養成分が豊富です。
