砂糖と澱粉の違い|デンプンと砂糖
デンプンと
糖 デンプンと糖は、食品中に見られる2種類の
炭水化物 です。炭水化物は、1つの酸素原子と1つの酸素原子との比率で、炭素999（c）、水素999（H）、および酸素999（O）からなる有機化合物である。 1つの炭素原子ごとに2つの水素原子（CH 2 Cl 2 9 O）である。この比率は、各炭水化物の特徴です。例えば、糖グルコースは、C：H：Oが1：2：1の比である化学式C 9 H 9 9 9 9 9 9 9 9 9 999を有する。糖は、999複合炭水化物 の単量体単位である。糖分子は、複雑な炭水化物を形成するために集められる。食物には2種類の炭水化物があります。（1）単純炭水化物。 （2）複合炭水化物;およびデンプンおよび繊維を含む。 <！デンプンデンプンは、999グルコース999の長い炭水化物鎖を含む多糖類999である。植物は、植物の生長および生殖の間に使用されるエネルギー源としてデンプンを貯蔵する。いくつかのタイプのデンプン貯蔵が、穀類、マメ科植物および塊茎を含む植物において見出される。植物に見出される2つの形態のデンプンは、999アミロースおよびアミロペクチン である。アミロースは長い、枝分かれしていないグルコース分子の鎖で構成されていますが、アミロペクチンは長い分子鎖の分枝鎖から構成されています。植物では、アミロースとアミロペクチンの比は約1：4であるが、その割合は植物種によって異なる。例えば、小麦粉は多量のアミロースを含み、米粉は多量のアミロペクチンを含む。 <！糖 糖は、単一の糖分子または2つの結合した糖分子を含む999の単純な炭水化物である。それに基づいて、単純糖は2つのカテゴリーに分けることができる。 単糖および二糖 。単糖は、消化中に分解することができない糖である。最も一般的な3つのタイプの単糖は、999グルコース999フルクトース999 999ガラクトース999である。これらの糖は全て同じ化学式C 699 9 9 9 9 9 9 9を有するが、異なる原子配列を有する。二糖類は、グリコシド結合によって一緒に結合する2つの単糖単位を含む糖類である。ヒトの栄養において重要な3つの二糖類は、 ショ糖 （一般的な砂糖）、 乳糖 （牛乳中の主要糖）、およびマルトース（澱粉消化生成物）である。これらの単純糖は、果物、牛乳および他の食品中に天然に存在し、多糖と呼ばれる複雑な炭水化物を形成するために一緒に連結するモノマーとして作用することができる。
