シマーとボイルの違い| Simmer vs Boil

シマーとボイル

シマーとボイルは、ほとんどの人々がそれらの間で混乱し続けている理由です。多くのレシピは熱い液体を沸騰させることを求めているが、煮沸して煮沸しないものもある。これらの調理技術の背後には謎はなく、両方とも調理法や水を火の上の鍋で加熱する必要があるからです。しかし、この記事では微妙な違いが強調されています。

シマーとボイルの違いを理解するには、水がどのように沸騰するかについていくつかの知識を得る必要があります。水が沸騰し始めるには華氏212度の温度が必要です。その沸点で、酸素の気泡が壊れ始め、液体の表面まで達する。水が沸点に達すると、バーナーのつまみを最大にしても温度は上昇しません。

<！水の沸点が高すぎるために多くのレシピがあり、適切に調理するためには温度を少し下げなければならない。これらのレシピのために液体を沸騰させるのではなく、液体を煮沸する必要があります。 Simmerは水の沸点以下で行われ、煮沸の範囲は華氏185〜205度です。これは、沸点より低い温度範囲であり、液体がレシピにとって熱くなりすぎないようにする。 Simmerは、肉や他の食べ物をより丈夫にカットするのに理想的です。水が沸騰しないように穏やかな沸騰とも呼ばれます。あなたは気泡が上に上がっているのを見ることができますが、それらは小さく、あまり速くはありません。実際には、これらの泡は自由に壊れて上に到達しようとしませんが、水の表面張力によって内部が保持されます。調理方法としてシマーを使用している場合は、ガスの近くに立って、すぐに温度が煮沸範囲を超えて上昇し、内容が沸騰するようにレシピを蓋で覆わないようにしてください。

ボイル

ボイルは、液体を沸点にする必要がある調理方法です。気泡は自由に壊れ、液体の沸点に達すると液体の表面の上に来る機会を得る。液体は激しく攪拌されている段階にあります。水の温度は、料理のために単独で使用された場合、華氏212度に達し、この高温で急速に調理された緑色の野菜が内部に入れられます。塩と時には油も水に加えられ、そのように調理された野菜に風味を導入する。調理方法として沸騰を使用している間、あなたはしばらくの間、ふたを取り外すことを忘れても水温が華氏212度を超えて上昇しないので、レシピ上にふたを覆うことができます。

シマーとボイルの違いは何ですか？

•調味料と沸騰は、同じ調理手順のバリエーションであり、鍋の中で調理法を加熱する必要があります。

•煮沸は、水の沸点以下の温度に保つので、より沸騰します。

•内容物を煮詰めながら、レシピを蓋で覆わないでください。

•シマーは、より丈夫な肉や食べるのに理想的です。