リコッタとコテージチーズの違い（Ricotta vs Cottage Cheese）

リコッタとコテージチーズの違い

チーズとあなたは空腹の顔や美味しい料理のレシピを予期している人たち。チーズは、世界中のすべての地域で人気があり、牛乳の粉砕から作られた乳製品です。世界中の人々に特に愛されている2種類のチーズは、リコッタとコテージチーズです。多くの人は、これら2つのチーズの違いを理解しておらず、それらを交換可能に使って料理を作っているようです。しかし、この記事を読んだ後に明らかになる2つのチーズの間には大きな違いがあります。

リコッタ

リコッタチーズと呼ばれていますが、実際にはチーズを作って残っている副産物です。チーズはカゼインの凝固によって形成されるが、リコッタはカゼインではなくグロブリンおよびアルブミンと呼ばれる他の乳タンパク質の凝固によって作られる。チーズが作られると、他のミルクタンパク質がチーズを離れて分離します。この副産物はホエーと呼ばれ、リコッタを作るために使われます。あなたは驚くかもしれませんが、牛乳のすべてのタンパク質はチーズから消えて、ホエーと呼ばれる液体に残ります。この液体を室温で数時間放置して発酵させた後、加熱して沸点にする。これは冷却され、細かい布に張られたカード状物質の形成を引き起こし、リコッタを生成する。

コテージチーズ

牛乳を加熱して凝固させると、牛乳がチーズに変わります。コテージチーズはちょうど排水され、その酸味を除去するために押されていない1つのチーズです。あなたがそれを押しても、あなたが得る製品は、東南アジア諸国で呼ばれるように、農家のチーズかパネラーです。コテージチーズを作るには、ヨーグルトまたは酢を乳液に加え、乳清からカードを分離します。このコールドは、コテージチーズを得るために柔らかい透明な布を使用して簡単に排水することができます。しかし、このチーズは、しばらくの間冷やして、その有名な質感や形状を得るために、冷蔵庫の中に保管しなければなりません。それがセットされたら、それを取り出してスライスに切り、異なるカレーに加えることができます。

RicottaとCottage Cheeseの違いは何ですか？

•コテージチーズは、酢または酸を添加したときに分かれた凝乳から作られたチーズの中で最も一般的です。

•リコッタは、チーズの生産中に残された栄養価の高い液体ホエイから作られたもので、チーズ自体ではありません。それはまだリコッタチーズと呼ばれています。

•さまざまな素材で作ったコテージチーズとリコッタチーズは、テクスチャが異なります。

•リコッタはコテージチーズよりも柔らかく、ざらめき感があります。

•コテージチーズはリコッタチーズよりも沸騰して見えます。

•コテージチーズはリコッタチーズよりも多くのカロリーを含んでいます。

•リコッタはコテージチーズよりも甘く、凝乳が洗い流されずに甘く見えます。

•Ricottaはイタリア料理に多く使用され、Cottage cheeseは世界中でより一般的に使用されています。