ポテトフラワーとジャガイモデンプンの違い：ポテトフラワー対ジャガイモデンプン

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ジャガイモは世界で最も使用されている野菜の一つです。彼らはまた、キッチンの中で多くの異なる方法で使用される小麦粉を抽出するために使用されています。ジャガイモから作られた2つの異なる粉、すなわちジャガイモ粉とジャガイモでんぷん粉があります。多くの人々はポテトフラワーとジャガイモデンプンの間で混乱し続け、レシピの味だけでなく食感と栄養価も変化するという結果をもたらしたレシピで別のものを使用します。同じジャガイモから来ているにもかかわらず、この2つの小麦粉の間には、この記事で説明する多くの違いがあります。

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ジャガイモ粉

ジャガイモ粉を作るために、ジャガイモの全体を調理し、乾燥させた後、細かく粉砕して微粉を得る。ジャガイモで作られた小麦粉は、豊富なポテト風味があり、パンやパンケーキに使用されています。スープやグレービーを作るときには増粘剤としても使用されます。ジャガイモの粉はグルテンフリーなのでセリアック病に罹患している人々の間で人気があります。ユダヤ人は、穀物を食べることが許されていないとき、Passoverメニューでポテトフラワーを使います。ジャガイモを脱水した後に作られるので、ジャガイモは乾燥した場所に保管してください。

<！ジャガイモから得られるデンプンはジャガイモデンプンと呼ばれる。このデンプンは、ジャガイモ植物の塊茎の細胞中に見出され、このデンプンを抽出するために、ジャガイモは、デンプン粒を放出するように粉砕される。このデンプンを乾燥させ、ジャガイモデンプン粉と呼ばれる粉末状にする。ジャガイモのデンプンは他のデンプンのように見え、ジャガイモはデンプンの製造プロセスを開始する前にはく離されているため、やや味があります。ジャガイモデンプンは、さまざまなレシピを作るためにキッチンで使用されています。

<！ジャガイモからデンプンを抽出するために、それらを剥がし、洗浄し、荒れと呼ばれるプロセスを経る。それらはさらに荒れた後に洗練されます。デンプンは未加熱のジャガイモで作られているので、簡単に水を吸収することはありません。ジャガイモデンプン粉は、非常に薄い白色の粉末であり、多くのスープおよびグレービーを濃縮するために使用することができる。ベーキングの際に他の小麦粉と一緒に使用することもできます。

ジャガイモ粉とジャガイモでんぷん

・ジャガイモ粉は調理と乾燥後にジャガイモ全体から得られますが、ポテトデンプンは未調理のジャガイモをはがして粉砕した後に得られます。

•ジャガイモデンプンを乾燥させ、ジャガイモ粉よりも密度が低い白色粉末に変換する。

•ジャガイモの澱粉は水を吸収しませんが、ジャガイモの穀粉は脱水されて粉に変わる前に水分を多く吸収します。

•ジャガイモ粉はポテトスターチよりポテトフレーバーが多い。ジャガイモデンプンの味は辛口です。

•ジャガイモデンプンよりもポテト粉が生地製造に適しています。

•ポテトの粉は簡単な粉砕で得られますが、ジャガイモのデンプンはより複雑な精製が必要です。

•ジャガイモ粉はジャガイモ澱粉よりもはるかに高いタンパク質と繊維含量を持っています。