GumpasteとFondantの違い

フォンダントアイシング対ガムペースト
それはエキスパートのためのケーキです。

フォンダントローズ

人々は仕事のレベルを簡単に説明するために「ケーキです」と言われると、初心者のパン屋さんにとって残酷なジョーク。味、味、しっかりしたしっとりした質感など、基本的なものに焦点を当てています。経験の浅いパン屋は、単なる外観で自分自身を贅沢にする必要はありません。確かに、彼はそれがまっすぐ立つと少なくともケーキに似ていることを確かめることを望むかもしれないが、それを超えて、残りは専門家に任せられる。

<!研究は認知バイアスとして機能し、魅力的な食べ物の提示は、全体的な品質と味覚の認識に影響する期待を作り出すことを示している。私たちは、それが完全に美味しいとの事実に基づいてケーキを購入するように説得することができることを知っています。だから専門家のパン屋さんが既に良いフレーバーの基礎を理解していれば、もっとケーキに戻ってきます。

スケッチ・アヘッド

専門家のパン屋は、美学が味わい深く幸運にも重要であることを知っています。少しでも練習すれば誰でも可能です。ケーキを飾る前に、まず、表示したい装飾の大きさと大きさを確認してください。大きくて目をぱらぱなした色やビジュアルが欲しいですか?あるいは、繊細で細かい多数の美しい造形が欲しいですか?おそらくあなたは両方を望むでしょう。
<!それぞれのタイプのアイシングとそれに対応するツールが非常に異なる効果を生み出すので、ケーキの視覚的表現を最初にスケッチすることは役に立ちます。したがって、事前にケーキをデザインすることの利点は、さまざまな希望の外観を実現するために必要な材料を知ることにあります。

フォンダントを使用する利点

最も一般的に記述される生地のようなアイシング - フォンダンを使用することの第1の利点は、その全体的な一貫性です。フレキシブルでモールド可能なフォンダンは、パウチに匹敵し、艶を出してプロフェッショナルな外観を作り出すためにケーキに巻き取ることができます。 1つの滑らかな氷結層でベーキングされた製品を完全に覆うことの利点は、その美しい結果です。これは実質的に漫画のような非常に非現実的なような最も均一な仕上げです。

<!最も簡単な成分 - 砂糖、水、ゼラチンおよび食品グレードのグリセリン - フォンタントを使用することの第2の利点は、その風味です。いくつかのアイシングは(後で説明する)ガムペーストのようなまろやかなものを味わうことができるが、フォンダンは実際にはあらゆる風味で美味しく利用可能である。さらに、成分は簡単なので、パン屋は自分自身でフェンダーを作ることができます。また、あらかじめ作られたミックスを購入することもできます。
信じられないほどに見えますが、多くの人は完璧な滑らかさと均等性のために作業して金型を使うことが難しくなければならないと思いますが、実際に使用するのは非常に簡単です。実際、フォンダンを塗ることは、基本的なバタークリームで作業するよりはるかに簡単です。ケーキが覆われると、追加の氷結がフォンダンに簡単にパイプすることができます。フォンダン自体は、打ち抜き、キルティング、塗装が可能です。様々な色で提供されていますが、白いフォンダントは、あらゆる色合いを想像してもらえます。

ガムペーストを使用するメリット

ガンパステンの花

ガムペーストを使用する主な利点は、それが多数の複雑な装飾を作成するのに最適な素材であることです。成分、ゼラチンは、乾燥したときにフォンタントが柔らかく曲げられることを可能にするが、ガムペーストは卵白、菓子の砂糖、ショートニングを用いて作られ、乾燥した氷結が硬く固いものとなる。小さな粘土の彫刻や置物のように、華麗で壊れやすい小片を作るとき、専門のパン屋は湿度と重力に耐えられる氷結を望んでいます。フォンダンは厚く、ケーキ全体を完全かつスムーズに覆うことを意味するが、ガムペーストは非常に薄いスライバおよびピースに巻き取ることができ、それはその使用の第2の利点である。デリケートな作業に理想的な素材、薄くて細かいアイシングが硬く硬直しない、ガムペーストは花や人などのトリッキーで洗練された装飾品に最適です。

ガムペーストを使用する3番目のメリットは、花や他の装飾品にほぼ生き生きとした精巧な外観を与えるセラミック模様です。フォンダントとガムペーストのアイシングは、一度乾燥したように見えるので、ガムペーストのフィギュアがフォンダンの上に形作られると、2つはスムーズにブレンドされます - ガムペーストの開始とフォンドントの終わりは視覚的に区別できません。

しかし、キャッチがあります。

フォンダントは甘く、楽しく、AからZまで、あるいはアーモンドからズッキーニのパンまで、あらゆる味で実際に作られ、購入できます。フォンダントが味が満ちていて、ほとんど無限のオプションで利用できる場所では、ガムペーストは、本質的に1つの風味を持っています。 100%安全で食用で美味しくて美味しく見えるガムペーストアイシングオーナメントは、実際はちょっと味わいません。残念ながら、ガムペーストの質感はそれほど良くはありません。成分、ゼラチンおよび食品グレードのグリセリンによって提供されるコンシステンシー、フォンダンは柔らかく、控えめで湿っています。しかし、ガムペーストは、その体格が損なわれない装飾に使用されるので、ガムペーストアイシングは乾燥し、白亜であり、古くなったように見えます。

2つのアイシング、2つのルール

ケーキ、カップケーキ、クッキーのいずれかを使用する場合、専門家のパン屋はこの2つの非常に異なるアイシングを使用するときに従う2つのルールがあります。ルールナンバー1 - ベーキングされた商品の全体を完全かつスムーズにカバーするように作られているため、専門のベーカーズは自由にフォンダントを使用します。ルール2 - ガムペーストになると、専門家はそれを控えめに、厳密には小さな美的装飾のために使用します。