GorgonzolaとBleuチーズの違い

ゴルゴンゾーラとブルーチーズ

ブルーチーズは、ブルーモールドが静脈に形成されるように、細菌を導入して作られたチーズの一種です。ゴルゴンゾラはイタリアのブルーチーズです。

ゴルゴンゾラ・チーズは、西暦879年から製作された町の名前から名づけられています。 Gorgonzolaチーズは11世紀に緑青構造をとった。このチーズは現在ロンバルディとピエモント(イタリア北部地域)で生産されています。

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ゴルゴンゾラは全牛乳から製造されます。スターターバクテリアとペニシリウム・ロクフォルティとペニシリウム・グロウサムの胞子が加えられています。生成された乳清は除去され、残りは低温で熟成される。エージングの間、金属ロッドが挿入されて除去され、空気チャネルを形成する。これらの空気チャネルは、胞子を菌糸に成長させ、チーズに緑色の静脈特性を与える。一般に、ゴルゴンゾラチーズは約4ヶ月間熟成されています。ブルーチーズも同様に製造される。

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フレーバーを比較すると、ゴルゴンゾラチーズはブルーチーズよりも穏やかな風味があります。ブルーチーズのほとんどは強くて辛い臭いがあります。

Gorgonzolaとbleuの両方のチーズは、リゾット、パスタ料理、ポレンタ、サラダで使用され、水牛の鶏の羽を持つ側として役立った。 Gorgonzolaチーズは異なる風味が付いているので、ピザのトッピングとして多く使われています。

人気のあるブルーチーズには、フランスのRoquefort、イギリスのStilton、スペインのPicon、American Maytagなどがあります。ゴルゴンゾラチーズには、ゴルゴンゾラ・ドルチェとゴルゴンゾラ・ナチュラルの2つの人気品種があります。ゴルゴンゾーラ・ドルチェはやや熟成して甘い香りがありますが、ゴルゴンゾラ・ナチュラルは6ヶ月間熟成され、鋭くて辛い香りです。

<! - 3 - >概要:

1。ゴルゴンゾラ・チーズは、879年から生産された町の名前からその名前を得ています。このチーズは現在ロンバルディとピエモント(イタリア北部地域)で生産されています。 2。ゴルゴンゾラ(Gorgonzola)およびブルーチーズ(Bleu cheese)も同様に調製する。 3。風味を比較すると、Gorgonzolaチーズはブルーチーズよりも穏やかな風味があります。ブルーチーズのほとんどは強くて辛い臭いがあります。 4。人気のブルーチーズには、フランスのRoquefort、British Stilton、スペインのPicon、American Maytagなどがあります。 5.ゴルゴンゾラチーズは、ゴルゴンゾラ・ドルチェとゴルゴンゾラ・ナチュラルの2つの人気品種があります。 6。 GorgonzolaとBleuの両方のチーズは、リゾット、パスタ料理、ポレンタ、サラダで使用され、バッファローのチキンウイングを備えたサイドとして役立ちます。