ギーとクラリファイドバターの違い
ギーと透明バターは非常に似ています。実際、ギーは透明化されたバターのクラスです。それは東南アジアに由来していますが、南アジアや中東諸国、特にインド、バングラデシュ、パキスタン、エジプトでよく使用されています。
ギーを作るために、無塩バターを大きなポットで煮る。水は完全に蒸発し、タンパク質と乳固形分は鍋の底に落ち着きます。沈降は、バターからの水の沸騰だけでなく、主要な意図であるので、ギー製造プロセスの重要な部分です。
<！ - 1 - >混合物の上に置かれた、調理され透明化されたバターは、通常、スプーンで分離されます。沈殿物が邪魔されないように注意深く実施し、清澄化したバターと再度混合する必要があります。浮動小数点型のスキンが必要な場合があります。通常、これらは沸騰中に形成されるフォーム内にあります。他のプロセスには緊張が必要かもしれませんが、通常は必要ありません。ギーは、そのインドのルーツを考慮すると、通常はバッファローのミルクから作られたバターから来ます。
<！ - 2 - >ギーは、伝統的な透明化されたバターの感覚と言います。インドでは、多くの儀式、特にヒンドゥー教の宗教でよく使用されています。 「ギー」という言葉はサンスクリット語から来たものです。ヒンズー教の伝統の一環として、ギーは「ディヤ」と呼ばれるヒンドゥー教の奉納灯の燃料としても使用されています。ギーはミルクとハチミツと一緒に神聖な物質の一つと考えられています。
インドのギーの伝統的および宗教的な使用以外に、ギーはインドとパンジャブ料理に広く使われています。豊かで貧しい人々は、それがシンプルであるかファンシーかにかかわらず、多種多様な料理で食品を利用しています。前記諸国における実際のギーの使用は無数にある。
<！ - 3 - >今日、他の場所（特に西側諸国）では、透明化されたバターはギーと呼ばれています。それはどういうわけか両者の区別をぼかす。明確化されたバターは実際に他のタイプのミルクから来ることができますが、同様の方法で作られます。クラリファイドバターは中東では「サムナ」と呼ばれ、ブラジルでは「マンテイガデガラファ」（ボトリングバター）と呼ばれています。厳密に言うと、ギーはインドの透明化バターです。この言葉は最終的に西洋文化によって借り入れられ、受け入れられました。要約：
1。 Gheeは実際には清澄化されたバターの一種です。 2。西洋の世界では、ギーは明確なバターの別の用語として受け入れられています。 3。ギー（Ghee）は、実際にはインドの言葉であり、その固有の料理を除いて、伝統的および宗教的慣行のために文化で広く使用されています。4。透明化されたバターは実際にはどんな種類のバターファットからも得られますが、ギーはインドの伝統と慣行によって、水牛のミルクから作られたバターから来ます。
