ファッジとトフィーの違い|ファッジとトフィー

主な違い - ファッジとトフィー

ファッジとタフィーは、誰もが愛している2種類の菓子製品です。多くの人が食べるのが大好きですが、ほとんどの人は、ファッジとタフィーの違いを知りません。ファッジとタフィーの違いは、その成分と調理方法によって異なります。ファッジは砂糖、バター、ミルクで作られ、タフィーは砂糖とバターでできています。ファッジはソフトボール温度に加熱され、タフィーはハードクラック温度に加熱される。その結果、 タフィーはタフィーよりも硬く脆い。

ファッジとは何ですか？ファッジは、砂糖、バター、ミルクまたはクリームを混合することにより、柔らかく、かすかにまたは甘くて甘いものである。ファッジはフォンタントの一種と言える。チョコレートはしばしばファッジの主成分として使われますが、必須成分ではありません。また、カラメル、フルーツ、ナッツ、他のフレーバーをファッジ・ミックスに使用することもできます。ファッジは、上記成分を混合し、ソフトボールステージ（224~238°F）に加熱し、冷却しながら混合物を泡立てることによって製造される。ホイッピングは、クリーミーで滑らかな一貫性をもたらします。ファッジのクリーミーな質感は、糖の結晶化に依存する。しかし、温度に注意を払わないと、ファッジが硬くて脆くなります。

前述したように、ファッジは異なるフレーバーになる可能性があります。チョコレートファッジ、バニラファッジ、ピーナッツバターファッジ、メープルシロップファッジ、バタースコッチファッジ、塩漬けキャラメルファッジなどがあります。ホットファッジは菓子と少し異なります - チョコレート風味のシロップです。アイスクリームのトッピング。

トフィーとは何ですか？

タフィーは、茶色の砂糖や糖蜜とバターで作られた硬くて歯ごたえのあるキャンディです。それは、砂糖や糖蜜と一緒にカラメル化して、バターや時には小麦粉で作られています。ナッツやレーズンなどの成分もこの混合物に加えることができる。この混合物は、それが300〜310°Fの温度に達するまで加熱される。このステージはハードクラックステージと呼ばれます。この段階では、混合物は光沢のある表面を有し、保持している形状に引っ張られるほど堅くなる。次いで、それを浅いトレイに注ぎ、冷却してスラブを形成させる。それからそれは大きな断片に分割されて、キャンディーとして、または小片がスプリンクルとして使用されます。タフィの茶色はカラメル化のプロセスによるものです。トフィーは、様々な成分を用いて、異なる風味を作り出すことができる。これらの成分の中には、チョコレート、バニラ、ラズベリー、ハニカム、レーズンなどがあります。

ファッジとタフィーの違いは何ですか？温度：

ファッジ（Fudge）

は、より低い温度（ソフトボールステージ-224~238°F）で調理される。トフィー（Toffee）（登録商標）999は、より高い温度（ハードクラックステージ-300~310°F）で加熱される。

成分：ファッジは、砂糖、バター、牛乳またはクリームを使用して製造される。

トフィー は、砂糖とバターを使用して作られています。

テクスチャ： ファッジ

は柔らかくて噛む。

トフィー は、ファッジよりも脆く、硬い。

食べ物： ファッジ

は、ほとんどが単独で食べられます。

トフィー はプリンおよびケーキの製造に使用される。他のお菓子の上に小さなタフィーを振りかける。キャンデーとして単独で食べることもできます。

Image courtesy： "ピーナッツバターチョコレートファッジ（8548190304）" jules - 5ピーナッツバターチョコレートファッジ-2（CC BY 2.0）Commonsウィキメディア