ホワイトペッパーとブラックペッパーの違い

ホワイトペッパー対ブラックペッパー

料理の全体的な味を向上させるために好みのスパイスになると、人々の意見や意見は異なりますか？これは、いくつかのスパイス、例えば、唐辛子は、より多くの味の味の芽のニーズに合わせて異なる品種を持っている理由です。赤と緑の唐辛子の類推に似て、いくつかの重要な重要な特性を保持する2つの他のタイプ（白と黒の唐辛子）があります。

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それにもかかわらず、黒いコショウや黒コショウコムは、南アジアで主に栽培されているピッパー・ニグラム（コショウ植物）の果実です。コショウが実際には何世紀にもわたって新しい世界を追求するためにヨーロッパの探検家や航海者の大部分が捜し求めてきた奇跡のスパイスだということは驚くことではありません。その重要性のために、唐辛子は今世界のスパイスマーケットの4分の1をカバーしています。

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黒と白のペッパーは、文字通り、2つの方法（太陽の下でも水中でも）で最小限にしか調理されない果実です。黒コショウの場合、それは熟していないときに植物から取り除かれてから調理する。このプロセスはコショウコーンの肌を黒に変えます。白い唐辛子の場合は、皮をむいた後（殻をはがす）、後で乾燥させる前に少し熟すまで待たなければなりません。このプロセスは、コショウの種子を露出させたままにする。したがって、白いコショウは、コショウの種子にすぎず、

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味の違いに関しては、この主題はかなり高く評価されています。しかし、多くの人々は、唐辛子の真の味は、その肌から来ると言います。彼らは、唐辛子の皮や船体には、より豊かでより強い味を与えるスパイシーな化学物質があると言われています。内部の種の風味と比べてより強いと言われています。それらの2つは、それらの想定される味と外観の違いのために、様々な皿の調製に使用される。白コショウは、通常、フランスのソース、特にbé©chamelを作る際に組み込まれています。これは、黒胡椒から残った黒い斑点がソースの純度だけを汚染するので、ソースをより純粋に見せる。加えて、このソースは、より強い黒コショウから来るより強いコショウの味を必要としない。逆に、黒胡椒はフランス料理の大部分のデフォルトの選択と言われています。

アジア諸国では、中国のような大きな国では黒コショウも非常に人気がありますが、白コショウが主流です。アメリカでは、より多くの人々がすべての料理の約95％で黒胡椒を使用することを好む。これは、黒胡椒を標準的なキッチン塩の重要性と同様に食事を調理する上で重要な成分にします。1。白い唐辛子は白いソースのような白または純粋な料理を作るのに使用され、黒い胡椒はフランス料理の大部分に使われます。 2。白コショウは黒コショウに比べて穏やかな風味があります。 3。白い唐辛子は皮または殻をもたないコショウコーンであり、黒コショウは殻が無傷のコショウコーン全体である。