白と黄色トウモロコシの違い

白対黄色トウモロコシ

トウモロコシ、またはより適切には、トウモロコシは世界の多くの主要な食糧。農業生産物としてのその起源は、アステカとマヤに遡ることができ、それは発見の時代に様々な探検を通って広がった。幅広い気候条件で生育する作物としての多様性のために非常に人気がありました。長年にわたって、そして科学の進歩により、コーンは生産性と栄養価の両方が着実に向上しています。ほとんど知られていないことの1つは、トウモロコシの亜種の広い選択があるということです。トウモロコシの品種のうち、最も一般的なものは白と黄色のトウモロコシです。 2つは物理的には互いに似ていますが、若干の違いがあります。

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「トウモロコシ」という言葉は、実際には誤称です。もともとは、穀物作物に関して英語で使われた言葉でした。 「Maize」は、アメリカ大陸以外で科学用語で使用されている実際の固有名詞です。トウモロコシの学名はzea maysです。その亜種は「品種」と呼ばれます。例えば、ポップコーンはゼア・メズ・エバータです。白はトウモロコシの最も一般的な着色であり、黄色いトウモロコシが密接に続き、残りは二色（赤からオレンジ色の品種までの範囲であり得る）と呼ばれる。「トウモロコシ」とは、コーンフレークやトウモロコシ穀物のような濃い濃度の製品は、白または黄色のトウモロコシの品種に該当するかどうかにかかわらず、英語圏の国ではほとんど作物を生産していません。

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ほとんどの白トウモロコシは、一般にさまざまなスイートトウモロコシに分類されます。大部分のトウモロコシはトウモロコシ品種（すなわち穀物として扱われる）であるが、スイートトウモロコシは未成熟段階で収穫され、野菜として処理される。白いスイートトウモロコシは、実際には、デンプンの含有率よりも​​高い糖度を有する通常のトウモロコシの突然変異である。家畜飼料や穀物、油、澱粉などの加工食品の穀物製品として一般的に使用されている野菜トウモロコシとは異なり、スイートコーンは野菜として消費され、通常は沸騰または焙煎後にコブで食べられます。それが茎で成長するにつれて、白いトウモロコシは緑色の殻から白い殻に層状に包まれます。また、トウモロコシに比べて含水率が高い。それを構成するカーネルと「ミルク」は白く塗られています。しかし、通常のトウモロコシと同じように、白身トウモロコシの穀粒は、その成熟の結果として含水量が減少するにつれて丈夫で丈夫になります。ホワイトトウモロコシはより一般的な品種であり、技術的にはオリジナルであり、他の色のトウモロコシ品種は白の親の突然変異である。'

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黄色いトウモロコシは白いトウモロコシに非常に似ています。それは実際に白いトウモロコシの進化的なオフショーです。トウモロコシがさらに栽培されるにつれて、研究と科学的発展は元の種とは異なる種類を生み出した。コーンの固有の劣性遺伝子からの突然変異の1つは、トウモロコシの組成物中にカロテノイドを含むことである。これらのカロチノイドにはベータカロチンが含まれる。このため、黄色いトウモロコシは、その白い相当品よりも栄養価が高いと考えることができます。専門家によると、黄色いトウモロコシのいくつかの品種はルテインを多く含み、ビタミンAを含んでいますが、白いトウモロコシは含まれていません。黄色のトウモロコシは、ラテンアメリカの一部やアフリカの大陸など、世界の特定の地域では特に人気がありません。