ホワイトとブラックペッパーの違い|ブラックペッパーの使用
白対黒唐辛子
料理法の芸術は、 、香辛料と他の調味料、適切な料理で混ぜ合わされたときに、味の芽を喜んで燃え上がらせます。そのような様々なスパイスの1つは、フレーバーを追加しながら、料理にも刺し傷を加え、よく必要な咬合を提供する唐辛子です。ペッパーは2種類あります。白コショウ、黒コショウ。しかし、どのように正確に違いますか？私たちに見てみましょう。
ホワイトペッパーとは何ですか？
ピペラシ科の開花ブドウの種子の生産である白胡椒は、様々な食品の調味料および香味剤として使用される。白い唐辛子を生産するために、果実は完全に熟して約1週間水に浸したときに摘み取られます。この間に、水の中で分解されている種子の周りの皮膚は、それ自体を脱落させる。このプロセスは retting と呼ばれます。その後、種子を一緒に擦り、その間に肉の残ったものを取り除いた後、種子を乾燥させて粉末に粉砕する。ほとんどの場合、外層または種子の肉の除去は、生物学的および化学的方法によって達成される。
ピーマンは、
ピペラセアエ科の開花ブドウからも得られる。黒コショウを生産するために、まだ未熟な唐辛子は、まだ緑色である間に摘み取られます。不必要な皮膚と肉のこれらのドレープをきれいにするために、熱を沸騰させて熱が種の壁を破壊し、それによって褐変酵素のプロセスが加速され、乾燥プロセス中に観察される効果。これらの種子は、太陽または機械のいずれかによって乾燥され、その間に熱で収縮している残りの皮膚および肉体が、ジュラ紀の周りに黒いひだに沈み、それにしわのある外観を与える。これらは、粉々にされたり、様々な料理の中で全体として使用されます。
•白い唐辛子は、皿の変色を避ける必要がある明るい色の皿に使用されます。
•白い唐辛子を生産するためには、果実が完全に熟しているとき、赤いか黄色のときに果実を摘み取る。黒コショウを得るためには、果実は未熟でも緑色であるときに摘み取らなければならない。 •一度摘み取られると、白コショウの果実はレッティングと呼ばれるプロセスを受けます。これは、周りの皮膚が悪化するまで約1週間水に浸して、肌の皮や果実の肉を完全に取り除く場所です。しかし、黒コショウを得るためには、皮と肉は種子そのものに残っている。唐辛子は湯気の中で短時間煮沸され、その後乾燥して、皮膚と肉が収縮し、黒いひだの種子の周りに折り畳まれます。 •黒コショウは、白コショウよりも風味と香りがはるかに強いです。これは、黒胡椒に肌と肉が存在するためです。
•上記理由から、黒コショウには精油と油が多く含まれています。その理由は黒コショウが主に美容製品や医薬品に使われているからです。
•黒胡椒と白胡椒は、痛み、腹痛、疥癬などの治療薬として使用されていますが、マラリアやコレラの治療薬として白胡椒が一般的に使用されていますが、気管支炎の治療。
•白い挽いた唐辛子は、黒い挽いた胡椒よりも著しく高価です。
•白い唐辛子は、東アジアのコミュニティで人気があります。黒コショウは東南アジア市場でより人気があります。
