バニラ抽出物とバニラ抽出物との差
のように最も一般的です。バニラという言葉は、アイスクリームのイメージが頭に浮かぶ最初のものであるため、バニラの使用はアイスクリームの風味として最も一般的であり、私達のほとんどはバニラを同じか甘い料理としか関連づけません！これは正しくありません。単にアイスクリームよりもバニラに多くのものがあります。我々が今見ようとしているように、バニラ抽出物だけでなく、バニラの多くの異なる用途がある。これら2つはしばしば1つとして混乱しますが、そうではありません。両者の間にはいくつかの重要な違いがあります。
<！ - 1 - >バニラは、バニラ属のランの香りです。これらは主にメキシコの種であり、フラットリーベイのバニラまたはV.プラニフォリアとも呼ばれます。バニラという単語自体は、ポッドやシースを指すスペイン語の単語vainaの小文字から派生したものです。現在、バニラの3つの主要供給源が世界で栽培されています。これらはすべて、メゾアメリカで最初に発見された種と今日のメキシコの地域の派生物です。スパイスについて語ると、バニラは2番目に高価なもの（サフランの後）です。これは、バニラ種子ポッドの栽培が労働集約的な仕事であるためです。高い価格は、そのユニークな風味が評価されるバニラの需要が高いためです。
<！ - 2 - >一方、バニラエキスは風味だけではありません。これは、主成分である化合物バニリンとして知られる香味を含む溶液である。純粋なバニラ抽出物は、水とエチル（アルコール）の溶液中でバニラの豆を浸出させ、浸透させることによって作られる。両者の比率は世界のさまざまな地域で異なります。例えば、米国では、バニラ抽出物は、最低35％のアルコールおよび100gのバニラ豆（1ガロンあたり約13.35オンス）を含有するならば、純粋と称することができる。ダブルストレングスとトリプルストレングスのバニラエキスもご用意しています。我々が天然のバニラを参照するとき、存在するアルコールの量は、バニラ抽出物に比べて非常に低い。天然のバニラにはわずか2〜3％のアルコールしか存在しません。
<！私たちはそれを理解していないかもしれませんが、今日使用しているバニラの最も一般的な形は、実際にはバニラの抽出物です。主な品種は、メキシコ、バーボン、インドネシア、タヒチアンです。私たちは通常バニラの香りを天然のバニラと呼んでいますが、現実にはバニラを味わうのがほとんどですが、実際にはバニラエッセンスを消費しています。さらに、2つの組成も異なる。バニラはその純粋な形で、バニラ豆エキス、水およびグリセリンの組み合わせである。しかしながら、典型的なバニラ抽出物は、バニラ・エキス、水および十分な量のアルコールの組み合わせである。グリセリンはバニラ抽出物には存在しない。風味に関して、バニラ抽出物は純粋な香味であり、バニラの豆から得られた実際の抽出物である。しかし、その天然の形態のバニラは、使用された物質の純度および調製の様式に応じて、風味が変化し得る。
組成物と風味を別にしておくと、バニラは風味を意味し、バニラ抽出物は風味の原因となる実際の物質を指すとも簡単に言えます。後者はまた、より強く、より純粋な形である。
ポイントで表される相違点のまとめ
バニラ - バニラ・ジェヌの蘭に由来する味。バニラエキスは、化合物バニリンとして知られる香味を含む溶液である。水とエチル（アルコール）の溶液中でバニラの豆を浸出させた後に浸透させることによって製造されるならば純粋である。天然バニラはアルコールの2〜3％の低さしかありません。
バニラはフレーバーを指し、バニラエキスはフレーバーを担う実際の物質を指します。
- バニラのみがグリセリンを有する
- バニラエキスはより強く、 2つの純粋な形
