精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの違い
と呼ばれる洗練されたココナッツオイルとは何ですか？
精製ココナッツ油は、ココナッツからの抽出後にさらに精製され処理された油である。それは精製され、漂白され、脱臭されるので、それは RBD 999オイルとしても知られている（999）。 <！ - 1 - > 乾燥したココナッツは新鮮なものの代わりに使用されるので、コプラを消費することができないので、コプラを取り除くためにさらに処理しなければならない。ココナッツの抽出中、化学溶媒および高熱が使用される。乾燥ココナッツを洗浄し、粉砕し、蒸し、204℃以上999℃まで加熱する。次いで粘土を通して濾過し、水酸化ナトリウムを添加して遊離脂肪酸を除去し、貯蔵寿命を延ばす。 <！精製されたヤシ油は、少量の遊離脂肪酸（0.01％）、低含水量および少量の揮発性物質を含有する。 10％w / wのトリグリセリド。 （999）高過酸化物。検出可能なアミノ酸はない。化学プロセスがステロール化合物を除去するため、フィトステロール（0.032％）はほとんど存在しない。 α-トコフェロールを含む抗酸化剤またはトコフェロールを非常に少量、または非常に少量しか含まない。
<！ - 3 - >オイルの色は黄色で、香りと味はニュートラルでニュートラルではありません。
RBDオイルは調理時に高温に耐えることができるため、揚げ物の揚げ物に使用できます。一部の精製油は、水素化されているか、または部分的に水素化されており、これは不健康である。精製されたココナッツオイルは、容易に入手可能であり、購入するのに安価であり、しばしば石鹸、皮膚モイスチャライザーまたはバスオイルとして使用される。 未精製のヤシ油とは何ですか？ 未精製ココナッツオイルは、未使用ココナッツオイル（VCO）としても知られており、ココナッツの新鮮な成熟核から直接抽出されます。この石油は洗練されたココナッツオイルの仕方では処理されません。
それはココナッツオイルの最も自然な未加工の形です。加工は、機械的エクスペラープレス、遠心分離機または冷間プレスのような物理的および自然の方法によってのみ行われる。低熱抽出法が使用される。抽出は、ココナッツを湿式法で水に溶かし、一晩放置して沸騰させるか、または乾式法で迅速に乾燥し、油を機械的に表現するかのいずれかである。湿式法では、ヤシ油からヤシ油を抽出する。油を抽出するのに化学溶媒または高温は使用されないので、この方法は環境に優しい。精製されていないバージンオイルを製造するために使用できるプロセスには、エクスペラー、遠心分離機、熱なしまたは非常に低い発酵が含まれる。未精製ヤシ油は微生物の攻撃を受けやすいが、水分含有量を0.06％未満に保つとこれを防ぐことができる。未精製ヤシ油は、遊離脂肪酸が多量に含まれている（精製されたものより8倍多く、0。127％）、高い水分および揮発性物質の量である。中鎖脂肪酸は60〜63％の量で存在する。 5％w / wトリグリセリド。 （999）低過酸化物。少量のアミノ酸が含まれる。 （999）酸化防止剤およびトコフェロール（α-トコフェロールを含む）。 999のフィトステロールの総量は0.096％であり、RBD油と比較して高い。香りとナツメヤシのココナッツの味があり、軽いものから強いものまでさまざまで、無色です。
- 未精製油中のフェノール化合物およびグルタチオン活性は、良好な抗酸化能力を増強する。
- 精製されていないヤシ油は、精製油に欠けているいくつかのアミノ酸、トコフェロールおよび酸化防止剤を含むので、栄養価が高いと考えられている。 VCOを与えた動物は、「良好な」コレステロール、高密度リポタンパク質（HDL）のレベルを示し、「不健全な」低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールレベルは低下したので、未精製または未使用のヤシ油も健康であると考えられる。これは、RBDのより健康的な代替手段として提案されています。
- 洗練されたココナッツオイルほど簡単ではないため、VCOを購入する方が高価です。しかし、フィリピン、マレーシア、インドネシアなどで生産が拡大しています。
- 洗練されたココナッツオイルと精製されていないココナッツオイルの違いは何ですか？精製油は広範に処理され、精製されていない油は単に抽出される。精製油は精製、漂白および脱臭されているのでRBD油としても知られているが、精製されていない油は単純に抽出され、VCO（バージンココナッツ油）として知られている。
- 精製されたヤシ油を処理するために高熱および溶媒が使用されるが、これは未精製油の場合には当てはまらない。
- 精製されたヤシ油もまた、漂白され、脱臭され、未精製はこのように処理されない。
精製されていないヤシ油にはアミノ酸、トコフェロール、酸化防止剤が含まれていますが、精製されたヤシ油には検出可能な量が含まれていません。未精製油は、0.032％の精製油と比較して、0.096％でより多くのフィトステロール量を有する。精製ヤシ油は、4.10％w / wのトリグリセリドを有する。対照的に、未精製油は1.5％w / wのトリグリセリドを有する。
精製された油は黄色でニュートラルなアロマと味を持っていますが、未精製の油は味わい深い香りと味で澄んだ色をしています。
精製ココナッツオイルと精製されていないココナッツオイルを比較した表
精製ココナッツオイル
未精製ココナッツオイル
広範囲に加工
抽出物、無処理または無処理
RBDココヤシオイルとも呼ばれる
- VCO（バージン）ココナッツオイルとして精製され、漂白され脱臭された
- 洗練されず、漂白され脱臭された
高熱および化学溶剤
高熱または化学溶剤なし
微生物攻撃の影響を受けにくい<微生物攻撃に対してより敏感である。アミノ酸、トコフェロールおよび抗酸化物質の最小からない。いくつかのアミノ酸、トコフェロールおよび抗酸化剤。0323299フィトステロール0でのフィトステロール。096％4。 10％w / wのトリグリセリド。トリグリセリド5重量％
黄色中性の香りおよび味
無色の堅実な香気および味
要約：精製ココナッツ油は、精製され、漂白され、脱臭されるので、RBDとしても知られている高熱および化学溶媒が使用される。未精製ココナッツオイルは、それ以上の処理をほとんどまたは全く行わずに抽出されるので、未使用ヤシ油（VCO）としても知られている。精製油は、未精製油と比較して微生物の攻撃に問題が少ない。未精製油は、精製油と比較してアミノ酸、トコフェロール、酸化防止剤、フィトステロールおよびトリグリセリドが少ないため、健康的な代替品として宣伝されています。
未精製油は悪玉コレステロールを低下させ、良好なコレステロールレベルを上昇させる。
- 精製されていないオイルの色は、通常は黄色を呈する精製オイルと比較して明らかである。未精製油は味と香りがあり、未精製油は中性の味と香りがある。
