RaguとBologneseの違い
イタリア料理はイタリアの各料理のレシピの主要成分としてチーズとワインのシンプルさと多様性で有名です。それはまた、様々な成分を有する異なる形状、長さ、幅およびソースのそのパスタで知られている。
イタリア料理と料理にはいくつかの異なるソースが使われています。一つは、バジル、ニンニク、ナッツ、チーズ、オリーブ油を粉砕したペーストソースです。その後、トマト、ニンニク、オリーブ、アンチョビ、赤い唐辛子で作られたプタンテスカソースがあります。
<！ - 1 - >最も人気があり、広く使われているイタリアンソースは、ほとんどの人がトマトベースのソースと考えるラグですが、トマトソースやペーストを少量だけ加えた肉ベースのソースです。
ラグは、伝統的なイタリアの肉ベースのソースで、通常はパスタと一緒に提供されます。それは柔らかくなるまでゆっくりと煮て、いくつかの異なる調味料を持つことができる粉砕牛肉で準備されています。チョップドタマネギ、セロリ、ニンジン、調味料からなるソフリトをトマトソースや他の香料と一緒に加えます。
<！ - 2 - >他のソースと比較して、料理の後期にミルクを加えることによって、より厚く、よりクリーム色になります。それはいくつかの異なるバージョンがあり、ラム、家禽、魚、子牛、または豚肉を粉砕牛肉の代わりに使用することができます。チリ、ピーマン、豆、タラゴン、クミンのような他のスパイスも加えることができます。
Ragu alla Bareseは、馬肉を使って準備されています。 Ragu alla Napoletanaにはたくさんのトマトがあり、赤ワインが使われています。 Ragu alla Bologneseは白ワインとそれ以下のトマトを使います。 Ragu alla BologneseまたはBologneseのソースはraguの最も人気のあるバージョンです。
<！ - 3 - >ボローニャソースはイタリアのボローニャを起源とし、15世紀にまでさかのぼります。これは、肉をベースとし、少量のトマトソースを含むパスタソースです。スパゲッティパスタではなく、タリアテッレ、グリーンラザニア、ワイドパスタで伝統的に提供されています。
その成分には、牛肉、ソフリト、パネッタ、タマネギ、トマトペースト、肉汁、白ワイン、クリームまたはミルクが含まれます。他のすべての食品の調製と同様に、ボロネーゼのソースには様々なバリエーションがあります。牛肉の代わりに、豚肉、鶏肉、子牛、ウサギ、ガチョウなどの肉を使用することができます。
ソフリトはバターやオリーブオイルでセロリ、ニンジン、タマネギで作られています。キノコ、ハム、ソーセージも牛乳やクリームと一緒に加えて味を増し、よりクリーム状にします。それは通常少なくとも5時間煮る。要約：
1。 Raguは肉ベースのイタリアンソースでパスタが、BologneseソースまたはRagu alla Bologneseはラグのバリエーションです。2。ラグーは他のソースよりも濃く、ラグー・ナ・ナポレタナ（Ragu alla Napoletana）のようなラグの他のバリエーションは赤ワインを使用していますが、ボローニーズは白ワインを使います。 3。他のラグソースはスパゲッティパスタに使用しますが、ボロネーゼはラザニアのような幅の広いパスタで使用します。 4。 RaguとBologneseは5〜6時間ほどの時間をかけて味がよくなります。
