パーチメント紙とワックス紙の違い

羊皮紙とワックス紙

パン屋や料理愛好家は、羊皮紙とワックス紙を区別する方法を確実に知っています。ベーキングと調理で一般的に使用されるので、これらの2種類のベーキングペーパーを交換可能なものとして扱うべきではありません。悲惨な調理の瞬間につながる可能性があります。定義上、ワックス紙は、パラフィンワックスでコーティングされた通常のティッシュペーパーのようであり、少なくとも3つのコーティングである。逆に、羊皮紙は、非粘着コーティングを施した高密度の紙です。したがって、コーティングの差は、その調理閾値を突き止める。ワックス紙の場合、そのコーティングは、中程度の高温に曝されると基本的に融解する。これが起こると、溶かした紙はあなたの食べ物の風味に望ましくない影響を与えます。ベーキングの際にワックス紙を使用しようとすると、煙が出ているのを見たことがあります。羊皮紙紙のコーティングは、通常、紙がより高い温度（平均420°F）に耐えることを可能にするシリコン材料でできています。それにもかかわらず、これはあなたが購入している特定のブランドに依存します。紙のヒートスレッショルドを知るために、まずラベルを読んでください。これに加えて、羊皮紙は熱源と直接接触しても燃えてしまうことも知っておくべきです。

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これらの論文はどのように製造されていますか？ワックス紙は、より透明になるまで、紙を圧縮または圧搾するスーパーカレンダー処理を受ける。この工程の後、パラフィンワックスによるコーティングが行われる。羊皮紙紙については、原材料をシートに圧縮し、後で酸性浴に浸漬する。次に、シートは洗浄されなければならず、シートの繊維を再編成することを目的とするかなり少数の回転ドラム上を通過しなければならない。これは、羊皮紙にその耐久性のある特性を与えるこの再調整手順のためです。最後に、半仕上げの羊皮紙紙は仕上げの一部としてシリコンでコーティングされています。

<！ワックスの粘着特性と羊皮紙のシリコンの非粘着性のために、ワックス紙は通常グリースをパンに等しく染み込ませるために使用されます。後者は、フライパンが食品や焼き菓子に付着しにくいので、ライニングパンに最適です。それにもかかわらず、両方の材料は、冷蔵庫に貯蔵することができるので、プレートカバーおよび食品包装として使用することができる。

全体的に、羊皮紙を購入するときに得られる利点が非常に多いため、通常、この材料はワックス紙よりも高価です。

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1。パーチメント紙はワックス紙よりも耐熱性が高い。 2。羊皮紙紙は、ワックス紙に比べて非粘着性のためにベーキングに適している。3。羊皮紙紙はワックス紙よりも高価です。