ヘビークリームとホイップクリームの違い

ヘビークリームとホイップクリーム

ヘビークリームは、牛乳の一番上の層から作られた特別な乳製品です。バターの脂肪。脂肪はホモジナイズされる前にミルクの最表面から脱脂される。一方、「ホイップクリーム」または「ホイッピングクリーム」という用語は、ふわふわと軽くなるまで連続的な鼓動のプロセスを受けるクリームを指す。ホイップクリームは、泡立て器またはミキサーを用いて調製する。

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時間の経過後にホモジナイズされていないミルクは、表面に浮かぶ脂肪含量を放出し始める。大規模な工業生産の場合、この脂肪放出プロセスは、セパレータと呼ばれる遠心分離機を導入することによって強調される。ホイップクリームでは、含まれる脂肪の30%以上が空気と混合される。その結果、得られたコロイドは、脂肪滴の中に存在する気泡を捕捉するので、元のクリームの体積の約2倍である。

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ヘビークリームはさらに乾燥してクリームやミルクパウダーを形成し、遠隔地への輸出をより容易にします。延長された泡立てはコロイド中の脂肪滴が一緒に固着してバターを形成し、残りの液体はバターミルクである。

ヘビークリームは約38~40%の脂肪を含み、ホイップクリームは脂肪含有量のわずか30~36%を有する。

重いクリームの一般的な用途のいくつかは、

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  • バターの製造に使用される
  • ホイストクリームは、激しい泡立て工程を経て調製される
  • サワークリームおよび凝固クリームの調製に使用される
  • ヘビークリームチョコレート製品、アイスクリーム、プディング、カスタード、様々な種類のソースとスープの調製に共通の成分として使用され、ケーキを忘れないようにする。

ホイップクリームは、デザートやコーヒーの珍味と共にソースの原料として、アイスクリームとパイのためのガーニッシュ成分またはトッピング用としてより一般的に使用されます。ホイップクリームのもう一つの非常に興味深い品質は、それが素晴らしいコンディショナーであるということです。あなたがシェービングクリームを使い果たし、別のものを手に入れる時間がない場合は、冷凍庫から少しホイップクリームを使用して、素敵で滑らかなシェービングを得ることができます。乾燥した肌の保湿剤としても良いかもしれません。ホイップクリームは、時にはサワークリームの代わりに少しのレモン汁を加えて使用しています。要約:

1。ヘビークリームは、カッター脂肪が豊富な最上層のミルクから作られた特別な乳製品です。一方、「ホイップクリーム」または「ホイッピングクリーム」という用語は、ふわふわと軽くなるまで連続的な鼓動のプロセスを受けるようなクリームを指す。2。ヘビークリームは約38〜40%の脂肪を含み、ホイップクリームは脂肪含有量のわずか30〜36%を含有する。 3。ヘビークリームは、チョコレート製品、アイスクリーム、プディング、カスタード、各種のソースとスープの調製に共通して使われ、ケーキを忘れないようにしています。ホイップクリームは、デザートやコーヒーの珍味と共にソースの原料として、アイスクリームとパイのためのガーニッシュ成分またはトッピング用として一般的に使用されます。