グルテンと小麦の違い

グルテンと小麦

最初に来たのは誰ですか?グルテンや小麦?

グルテンと小麦は、食べ物、食べ物、栄養のカテゴリーに入っています。グルテンと小麦の両方は、食品、成分、および他の関連分野について話すときに、しばしば交換可能に使用されます。また、小麦とグルテンの両方が互いに関連している。

まず、小麦は人間が食べる穀物の一種です。それは人類史上最古の食物の一つです。一方、グルテンは、小麦、オートムギ、偽物肉(野菜バーガーのような)、大麦、酵母エキス、醤油、クスコ、セモリナ、および他のグルテンなどの食品に見られるタンパク質または栄養物質です製品。グルテンは、小麦や他のグルテン食品が摂取されたときに体が吸収するものです。要するに、小麦はグルテンの産物であり、グルテンは小麦の成分である。小麦は、アルブミン、グロブリン、グリアジン、およびグルテンからなる。一方、グルテンは、前述の食品中に見出される弾性タンパク質である。グルテンは、グリアジンおよびグルテニンと呼ばれる2つの主なタイプのタンパク質によって形成される。
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小麦は穀物なので肉眼で見ることができます。一方、グルテンはタンパク質であるため、拡大鏡(しばしば顕微鏡)やグルテンをそのまま観察して観察するためのツールが必要です。

植物の穀物として、小麦を収穫して小麦粉にすることができます。その代わりに、それは多様な食品に加工することができます。グルテンのようなタンパク質は人間によって収穫することはできません。彼らは単に植物の中に存在し、人体に栄養を供給し、その性質を食品に伝えるのを助けます。小麦は、様々な種類のパン、ビスケット、クッキー、ケーキ、朝食シリアル、パスタ、ヌードル、クスクスに使用される小麦粉として使用することができる。小麦は原料とは別に、ビール、他のアルコール飲料、またはバイオ燃料を作るために発酵にも使用されます。
<!グルテンの主な用途は、グルテンが様々なパン製品およびベーカリー製品の生地の結合剤として作用する酵母ベースの生地にある。酵母ベースの生地は、グルテンから弾力性を引き出し、生地が上昇してその形状を維持するのを助ける。グルテンはしばしば最終製品に噛み応えを与えます。グルテンのもう一つの特性は吸収能力です。グルテンはまた、低タンパク質レベルまたは全くタンパク質を含まない食品のための添加物およびタンパク質サプリメントとしても使用される。タンパク質がないか、タンパク質が少ない食品の例は、菜食の食べ物です。

<!グルテンは、小麦が小麦粉に弾力性と吸収性の特性を与える原因物質であるため、小麦では非常に重要です。これにより、小麦粉はより容易に作用し、生地の上昇を可能にする。

人々はしばしば、小麦やグルテンに関する誤解と混乱を経験しました。 2つはしばしば交換可能なので、人々は苦しんでグルテンと小麦に関連するアレルギーに苦しむ人々であるため、2つの違いについて心配しています。小麦とグルテンの両方が人々のアレルギーを引き起こす可能性があります。グルテンアレルギーのある人は小麦を食べることができませんし、アレルギーのある小麦もグルテンを含む他の食品を食べることはできません。しかし、小麦にしかアレルギーのない人は、他のグルテンベースの製品を楽しむことができます。要約:

1。小麦は穀物であり、グルテンは小麦に含まれるタンパク質である。 2。小麦は体内で摂取される「食物」であり、グルテンは身体に吸収されるタンパク質である。 3。小麦は見られ、触れることができます。一方、グルテンは、見るために器具と道具が必要です。 4。小麦は粉に変えられた後、多くの食品に加工することができます。グルテンは、それを食物に変えることができるようにするために何らかの加工や変形を必要としません。