ギーvsバター
ギーとバターの違いは、アジア料理でよく知られています。それはギーとバターがアジアの家庭のキッチンで広く使われている2つのミルク製品だからです。西洋世界はバターを認識しているが、特にインド、パキスタン、バングラデシュで非常に人気のあるギー（Ghee）として知られているその変種についてはあまり知られていない。ギーはバターで作られています。どちらもミルクで生産されています。ギーは、通常、牛乳から作られています。しかし、バターは牛乳、羊、ヤギ、ヤクから作られています。読者の利益のために、ギーとバターとの違いについてもっと知りましょう。
ギーとは何ですか？
ギーは、 透明化されたバター、バターオイル、バターまたは単純な無水乳脂肪（AMF） など世界各地で知られています。アジア諸国では、明確なバターはギー（ghee）と呼ばれていますが、西洋諸国では明確なバターやAMFと呼ばれています。それは中東のサムナとして知られていますが、インドで使用されている大変なことは、これらの品種にはない特性を持っています。西部ではギーに関する研究が多く行われており、科学者や医師たちは最終的に、西部で見つかった品種よりもギーが確かに優れているとの見解を改めました。
高い煙点を持つ偉大な調理媒体であり、フライ、ソテー、ベーキングに最適です。さらに、一杯のギーの茶は、レシピを美味しく、香り豊かにすることができます。
バターの特徴である匂いがないので、ギーと一緒に炒めるのがはるかに優れています。ギーにはミルクの固形物がない。だから、ギーを彼が望むほど高い温度に加熱することができ、レシピの味が落ちることはありません。ギーカゼインおよび乳糖を製造するプロセスであるバターの清澄化中に、バター中で顕著に見出されるものは除去され、ギーを消化しやすい製品にする。これは、これらのミルク成分にアレルギーのある人に適しています。実際に、医師は、そのような人々にバターの代わりにギフを持たせるよう勧めます。
ギーは、2〜3ヶ月間冷蔵せずに放置することができるので、非常に長い貯蔵寿命を持っています。これは、ギーを作るためにバターからの水分がすべて取り除かれているからです。あなたが冷蔵庫に入れば、ギーは何年も続くことができます。実際、熟成ギーは治癒特性を持ち、高齢ワインのように非常に高価です。
<！ ----------------------------------------------------------------------------------------------------------表9-> Ghee
| 100g（3.5oz）あたりの栄養価 |
| 炭水化物 |
| 脂肪 |
99。 5g 9。飽和。61。 9g、9g、9g、9g、9mol。7gの多価不飽和化合物3。ビタミンE 999ビタミンE 999（105％）159。ビタミンE 999ビタミンE 999ビタミンE 999ビタミンE 999ビタミンE 999 7mgコレステロール999mg他の成分コレステロール999mg脂肪のパーセンテージは変動し得る。 |
| 単位 |
μg=マイクログラムmg =ミリグラム
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| IU =国際単位 |
バターとは？ |
| バターは新鮮なまたは発酵したミルクまたはクリームをかき混ぜることによって作られる。これは、バターミルクからバター脂肪を分離するために行われます。バターにはバター、ミルク、水、タンパク質が含まれています。バターはスプレッドとして使用されます。また、ベーキング、ソテー、フライパンなどの料理にも使用されます。バターは乳白色の風味があります。しかし、バターには悪臭を出す方法があります。これは、バターが沈殿して鍋の底に行く乳固形分を含んでいて、悪臭を燃やして燃えるために起こります。バターの保存期間は非常に限られています。バターは独自の味を持っていますが、その中にレシピを作ることはできません。バター、無塩<100 g（3.5オンス）当たりの栄養価999kJ（717kcal）999炭水化物999g脂肪 81g飽和分泌物51gモノ不飽和物21g多価不飽和物3gタンパク質9gビタミンA 999ビタミンA当量ビタミンD 999（10％）60 IUビタミンE 999（15％）2。 32mgその他の成分コレステロール999mg脂肪の割合は変動し得る。 |
単位
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| μg=マイクログラムmg =ミリグラム |
IU =国際単位 |
| ギーとバターの違いは何ですか？ |
•ギーはバターのような乳製品です。
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| •バターは新鮮なまたは発酵したミルクまたはクリームをかき混ぜることによって作られる。ギーはバターを煮詰め、残渣を取り除いて作られています。 |
•ギーは西洋ではっきりしたバターと呼ばれていますが、インドで作られたギーは西洋人によって明確にされたバターよりも優れていると認められています。 |
| •ギーは優れた調理方法です。バターは高温で焼くことができないので、高温に加熱することはできません。 |
| •ギターは非常に高い煙霧点（400°F）を持ち、レシピの香りと香りに加えますが、バターは腐敗臭を発します。 |
•バターの保存期間は非常に限られていますが、ギーは冷蔵せずに2〜3ヶ月間放置することができます。 |
| •目立たない重要な違いがありますが、重要です。バターはわずかに酸性であるが、ギーは本質的にアルカリ性である。 |
Images Courtesy：
Rainer Zによるギー（CC BY-SA 3.0）
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| アップロードボットによるバター（Magnus Manske）（CC BY 2.5） |
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