フェンネルとアニスの違い| Fennel vs Anise
主な違い - フェンネルとアニス
主に食用の葉、茎、樹皮、花、または果物の成分のために栽培され、主に南アジアの食生活のエージェント。フェンネルとアニスもこのスパイスグループに属し、同様の味のプロファイルを持ち、同様の特徴を持っています。その結果、フェンネルは、ほとんどの消費者によってアニスと呼ばれることが多く、逆も同様です。しかし、アニスとフェンネルは2種類の植物であり、アニスの植物名は Pimpinellaanisum 、フェンネルの植物名は Foeniculum vulgare です。アニスとフェンネルの両方はアワ科に属する。 フェンネルの植物全体は食用であるが、典型的にはアニス植物の種子であり、食用である。 これは、フェンネルとアニスとの間の 重要な差異 です。アニスとフェンネルの両方が同じ家庭に属していますが、アニスとフェンネルは異なる感覚と栄養特性を持っています。この記事では、フェンネルとアニスの違いについて説明します。
フェンネルって何？
フェンネルは、 は、ニンジンファミリーに属する開花植物種である 。それは黄色の花と羽毛の葉を持つ多年草です。地中海諸国に固有のものですが、沿岸地域や河岸に近い乾燥した土壌など、世界の多くの地域で広く帰化しています。これは、高度に芳香性で風味の良いハーブで、料理と薬用に使用されます。これは、インド料理とスリランカ料理で最も重要なスパイスの1つです。フィレンツェのフィレンツェは、球茎のような腫れた茎の基部に現れ、野菜として消費されます。フェンネルは、アニスフェザテおよびマウスの蛾を含むいくつかの鱗翅目（Lepidoptera）種の幼虫によって食用植物として消費される。
アニスとは何ですか？
アニス とも呼ばれるアニスは、ニンジンファミリーの開花植物です。アニス（Anise）は であり、種子は食用成分である。地中海東部と南西アジアの原産です。 スターアニス または中国アニスが、8つ星の星型ポッドをその種子として形成します。スターズ・アニスの種子もアニスと非常に似た風味を与えるが、これはトウガラシ科の一部ではなくイリシワ科に属する。アニスは、高度に芳香性で風味の良いハーブで、料理や薬用に使用されます。その風味はフェンネルや甘草と類似しています。アニス植物はまた、アニスフェラテイルおよびマウスの蛾を含むいくつかの鱗翅目（Lepidoptera）種の幼虫によっても攻撃される。
フェンネル：
フェニキュラム・ブルガレ
アニス： ポプラネラニズム
科学的分類： フェンネル：
> Ani： Kingdom：Plantae
序：Apiales
科：Apiaceae
属：Pimpinella
種：P. anisum
原産国：
フェンネル
は地中海沿岸に生息しています。
アニス
は、地中海東部と南西アジアに由来しています。
樹木生物学：
フェンネル
は多年草植物である。それは直立しており、2.5mまでの高さまで中空の茎を持っています。
アニス
は、一年生植物で、90cm以上の高さに成長しています。 種子：
フェンネル： フェンネルの種子は、味と外観が似ているアニスの種子としばしば混同される。しかし、これらの種子は、アニス種子よりも小さい。干しフェンネルの種は、非常に芳香性があり、アニス風味のスパイスです。最初は、茶色または緑色であり、種子の年齢が変わるにつれて、鈍い灰色をゆっくりと変換します。
アニス：
果実は長さ3〜6mmの長円形の乾燥した分生子で、典型的には "アニス"として知られています。植物の食用部分： フェンネル：
球根、葉、種子を含む植物全体 アニス：
種子のみ
害虫による被害： フェンネル< は、マウスの蛾およびアニスの羽毛を含むいくつかの鱗翅類の幼虫によって攻撃される。
アニス は、鱗翅目（Lime-speck）のパグと虫のパグを含むいくつかの鱗翅類（蝶と蛾）の幼虫によって攻撃されます。
用途：
フェンネル： フェンネル植物の球根、茎葉および種子は、多くの食器用調製物に使用されている。彼らです;
球根は、炒め、煮込み、煮詰め、焼き、または生食をすることができる鮮明な野菜です。 若い柔らかい葉は、ガーニッシュまたはサラダに風味を加えるために使用される。それに加えて、それはソース、スープ、および魚のソースを味わうためにも使用されます。
フィレンツェフェンネルは、アルコール混合物として知られるアルコール飲料の調製に使用される。
フェンネルはまた、天然練り歯磨きの香味として使用され、調理器具および甘いデザートに使用される。フェンネルの種子は、イタリアのソーセージの主要なフレーバ構成成分であり、風味のある茶の調製にも使用される。 アニス
は、その特徴的な味によって区別されます。いろいろな料理や味付けされたお茶の生産に使われます。また、それは精油生産を抽出するために使用されます。結論として、アニスとフェンネルの両方は必須の料理の香辛料であり、両方とも同様の感覚的特徴を有する。しかし、それらは2つの異なる植物種に由来し、フェンネル植物全体が消費に使用され、一方、アニス種子のみがヒト消費に使用される。参考文献 Blamey、M. and Gray-Wilson、C.（1989）。イギリスと北ヨーロッパの植物相。ISBN 0-340-40170-2
Foeniculifructus（Foeniculum vulgare MILLERの果実）由来のスチルベン三量体の4つの新規グリコシド。小野、伊藤、金城J、弥原S、野原T、Niiho Y.、Chemical and Pharmaceutical Bulletin、1995、vol。 43巻、5号、868~871ページ、INIST：3610745。S。プルティ：香辛料と調味料、ニューデリー：ナショナルブックトラスト（1976）、p。 19.
Philip R. Ashurst（1999）。食品フレーバー。 Springer。 p。 ISBN 978-0-8342-1621-1。 画像提供：
- 1。フェンネルの種、Howcheng（自作）[GFDL、CC-BY-SA-3。 0またはCC BY-SA 2. 5]、ウィキメディアコモンズ経由
- 2。スターアニスシリーズ（4297746909）by THOR（スターアニスシリーズ）[CC BY 2.0]、ウィキメディアコモンズから
