ディルとフェンネル|

ディルとフェンネル

ディルとフェンネル、風味と一般的な外観の点で、混乱する傾向があります。しかし、ディルとフェンネルは、それぞれが使用されているディッシュの性質に直接影響を及ぼすユニークな特性を持っています。

ディルとは何ですか？

<！ Anethum属の唯一の種であるDill（

Anethum graveolensm） は、細い茎と長い繊細な葉を特徴とする植物である。白や黄色の花をつけて、細長い種子を産み、縦に隆起した表面でわずかに湾曲しています。ディルの葉と種子は、ドイツ、スウェーデン、ギリシャ、フィンランド、ポーランド、ロシア、ノルウェー、バルト海、中央アジアなどの国で料理に使用されています。彼らの芳香の性質で知られているディルの葉は、新鮮なものと乾いたものの両方で使用され、スープ、ピクルス、グレービーなどの料理に広く使用されていますが、キャロウェイの種子がスパイスとしてよく使われます。ディルの葉、種子、および植物の茎から抽出された油は、石鹸および他の化粧品の製造に一般的に使用される。

フェンネルって何？

科学的には

Foeniculum vulgare として知られているフェンネルは、地中海沿岸の固有種である多年生植物であるアワ科（Apiaceae）の一員である。香り豊かで薬味が高く香りの良いハーブ、フェニール、アニスは、アブサンの主な成分です。フェンネルは、世界の神話にも大きな役割を果たしています。ギリシャの神話では、Prometheusが神からの火を盗んだのはフェンネルの茎であり、Dionysiusの杖と彼の信者が作られたのは巨大なフェンネルのものであったと言われています。

中空の茎と葉が長さ40cmまで生長するフェンネルは、直立した青緑色の植物で、2.5mまで生育します。フェンネルの種子は乾燥しており、縦に長い溝があります。葉と種子は両方とも薬用および料理目的で使用されています。そのフェンネルは、その風味の特徴として知られており、高血圧の治療、視力の改善、母乳育児の母親の授乳改善のためのガラクトゲンとしての役割も果たしています。インドネシア、アフガニスタン、パキスタン、イラン、中東などの国の料理伝統には、色が茶色で香りの香りのある乾燥フェンネルの種子が広く使用されています。フェンネルの球根は野菜として使うことができますが、葉はスープやカレーに加えて、サラダとしても生のものを食べます。

ディルとフェンネルの違いは何ですか？一見似ているが、ディルとフェンネルは異なる目的のために使用される2つの異なる植物である。次の違いは、2つの固有の性質と特性を識別するのに役立ちます。

•草木の葉と種子は消費に使用されます。フェンネルの植物では、葉、種子、さらには球根は、料理や医療目的で使用されます。

•ディルは、消化器系に治療効果があり、感染をコントロールし、利尿効果があります。フェンネルは、牛乳の流れを増し、痙攣を和らげ、炎症を軽減する。

•フェンネルは、ディルには存在しない独特の黒甘草の味が特徴です。

•フェンネルの葉は、葉より長く、味ははっきりと異なります。しかし、両方とも調理とガーニッシュの目的で使用されます。