デキストロースとスクロースの違い
はじめに
砂糖は体にエネルギー源として働く私たちの毎日の食事の一部を構成しています。砂糖を食べることは砂糖がなくても健康に悪いことを心配する人もいますが、多くの基本的な身体機能は正常に機能しなくなります。食品はしばしばグルコース、スクロース、フルクトースなどの様々な種類の糖で甘くされていますが、これらのすべてが種類の1つであると推測するのは簡単ですが、これを越えて生化学と栄養異なる種類の糖分子の価値。基本的な化学構造を超えて、これらの砂糖の種類はそれぞれ、その性質、機能、および利用可能性に基づいて異なり、他のものよりも身体にある程度優れています。
<！ - 1 - >糖の種類
体に燃料の源を形成する砂糖にはさまざまな種類があります。これらは消化され、個々の構造に基づいて異なって吸収される[5]。糖は糖、オリゴ糖、多糖の3つのグループに大別され、糖グループはさらに単糖、二糖、ポリオールに分類されている[1]。単糖類と二糖類は2種類の単糖類を形成するが、オリゴ糖類や多糖類はより多くの糖類を含み、複雑な炭水化物として知られている。
<！単糖類は単糖類であるため、身体によって分解されることを最低限必要とするため、他の糖分子よりも素早くエネルギーを利用することができます。彼らは消化の形を必要としません。単糖類の一般的な例には、グルコース、フルクトースおよびガラクトースが含まれる。他方、二糖は、2つの単糖がグリコシド結合によって結合されて形成される。一般的な例には、ショ糖、ラクトース、マルトースがあり、小腸で通常発生する二糖の消化が行われている[2]。<！デキストロースおよびスクロースは両方とも糖であり、それらは類似しており、身体内で同様の方法で使用されているが、真ではない同一の糖として混同されることが多い。デキストロースは特定のタイプの糖を形成するが、糖自体は一般的な用語である[2]。スクロースは、2つの異なる糖分子からなる複雑な炭水化物および二糖である。
スクロース分子の構造スクロースは、2つの糖単位からなる二糖分子を形成する。フルクトースの別の単糖と化学的に結合したグルコースの基本環を含む。これは化学式C 9 H 12 9 9 9 9 9 9 9 9 9 999を有する。公式の化学名はサッカロースであり、従来の名称はテーブルシュガーである[3]。スクロースは、デキストロースとフルクトースの両方を含むので、フルクトース自体がデキストロース単独よりもはるかに甘いので、はるかに甘い。スクロースは、サトウキビとサトウダイコンから一般的に抽出される砂糖としてよく知られています。デキストロース分子の構造デキストロース分子は、天然に非常に豊富であり、多数の植物および動物組織に見出すことができる。デキストロースは単糖であり、単にグルコースまたは単純な炭水化物の形態であると定義される。グルコースおよびデキストロースという用語は互換的に使用されるが、デキストロースとグルコースとの間にはわずかな差異がある。グルコースは、2つの異なる分子配列を有すると言われている。これらは異性体として知られており、それらが同じ分子を含むが、それらの分子の配置は、それらが互いに鏡像するように異なっている。これらの異性体は、後にデキストロース分子を形成するL-グルコースおよびD-グルコースとして知られている。デキストロースおよびグルコースは両方とも単糖の1分子からなり、これは単糖からなることを意味する。したがって、デキストロースもまたスクロースの成分を形成すると言える。デキストロースは、化学式C 699 9 9 9 9 9 9 9 999を有する。これは通常、単純な砂糖として単独で発生しますが、デキストロース単位を加えた大きな分子に結合して、デンプンのようなより大きな炭水化物を形成することができます。他の単糖単位と組み合わせることもできます。植物はデキストロースをデンプンとして貯蔵するので、トウモロコシデンプンから容易に抽出されて甘味料を生成する。消化および吸収
デキストロースは非常に単純な構造を有するので、消化を必要とせず、血流に直接吸収される。一方、スクロースは、直接吸収には大きすぎ、小腸に見られる酵素スクラーゼを用いて消化する必要がある。スクロースは血糖に吸着される前に単糖類に分解される。一旦これらの単糖類が吸着されると、最初にスクロースから分解されたこれらのユニットは、純粋なデキストロース分子と同じように作用する。血流に吸収された後、ホルモンインシュリンは、グルコースの細胞内への取り込みを助けるために入り込んだ後、すぐに使用するために代謝される。細胞の使用デキストロースおよび分解されたスクロースモノサッカライドは、様々な目的のために使用される。彼らはすぐにエネルギーのために燃やすことができるか、グリコーゲンや脂肪に変換し、身体が必要とするまで保管することができます。燃料を節約して貯蔵するために、体は即座に必要でない余分なグルコースをグリコーゲンに変換し、グリコーゲンは肝臓および筋肉に貯蔵された炭水化物を形成する。グリコーゲンは、通常、食事中、夜間、睡眠中または激しい身体運動中に、レベルが低いときに余分な血糖を供給します。グリコーゲン生成により、肝臓は数百のグルコース分子を含むグリコーゲン鎖を生成し、化学結合によって結合する。身体は、血糖の低下を防ぐための主要な供給源がない場合には、グリコーゲンをエネルギー分解する。一方、脂肪は長時間のエネルギー貯蔵を提供する。主なエネルギー源の1つを形成するにもかかわらず、グルコースの過剰な消費は2型糖尿病につながる可能性があります。一方、デキストロースは、脱水を治療するために、または複雑な炭水化物の食品が消費されたときに余分なカロリーを提供するために、静脈内流体に特に使用される。
エネルギー生産
スクロースおよびデキストロースの主な目的は、身体にエネルギー源を提供することである。消化酵素が消費されると、デキストロースは血流中に吸着される準備ができているが、消化酵素は吸着前にスクロースを分解する必要がある。これはスクロースの消化を遅くし、結果としてより堅固な血糖値と持続エネルギーレベルをもたらす。さらに、スクロースは複雑な炭水化物を形成するので、血糖値の急激な上昇を引き起こすシンプルな糖を形成するデキストロースよりも多くのビタミンおよびミネラルを供給することもできる。 すべての糖分子は血糖に影響を及ぼす可能性がありますが、それは異なって影響します。血糖値は一般に血糖指数によって測定される。この指標は、純粋なグルコースを100点、プレーンスクロースを68点として血糖値をどれくらい速く上昇させるかによって食物を評価します。スコア70以上の分子は、血糖値が大きく上昇することを示しています。したがって、グルコースは迅速かつ大きなジャンプを引き起こし、他方、スクロースは血糖値に適度な影響しか及ぼさないと言える。ほとんどの果物と野菜にはデキストロースとスクロースの量が変わりますが、それぞれの果実や野菜の原料に含まれる繊維の含量は個々の糖の全体的な血糖の影響を変化させます[3]。繊維は炭水化物の消化を遅くすることが知られているので、デキストロースとスクロースはより緩やかなペースで血流に入ることができます。 商業的供給源および用途 ほとんどの商業的なショ糖源は、サトウキビまたはサトウダイコンの天然糖含量に由来する。これらの天然の糖は、粒状、粉末状または褐色の砂糖の様々な品種ならびに筋肉のような特殊糖を製造するために異なる程度に精製される。さらに、いくつかの副産物が糖蜜の製造に使用されている[4]。一方、デキストロースは、コーンスターチから商業的に製造され、トウモロコシ、米、小麦およびキャッサバなどのデンプン源から得ることができる。デキストロースはスクロースよりもはるかに甘く、手頃な価格で一般的に入手可能であるため、多くの包装食品および加工食品で甘味料として一般に使用されています。食品の着色を安定させ、包装食品の貯蔵寿命を延ばすためにも使用されています。デキストロースとスクロースとの間の主な相違の要約999デキストローススクロース918デキストロースは、単一の糖単位からなる単糖である。スクロースは、2つの糖単位 - グルコースおよびグルコースからなる二糖である。フルクトース999デキストロースの化学式は、C 999 2 999 H 999 9 9 9 9 9 9 9 9の化学式を有する。グルコースとしてより一般的に知られている より一般的にテーブル糖として知られている 化学的同義語：D-グルコースまたはL-グルコース 化学的同義語：サッカロース >スクロースより甘くない
デキストロースよりも甘い
デキストロースは単純糖であり、したがってより速く代謝される。
スクロースは複雑な炭水化物であり、より遅く代謝される。 一般的に穀物、澱粉質の野菜、パンおよび穀物に含まれる 砂糖、蜂蜜およびシロップの表によく見られる 鋭いピークおよび血糖値降下の結果 血糖値がより安定し、エネルギーが急激に増加し、その後急激に低下する 結果として、長期間エネルギーレベルが持続する
